GLIADIN CAS spetsifikatsiyasi 9007-90-3
Tavsif
Melolin bug'doy unidan olinadigan oqsildir. U quyidagi xususiyatlarga ega: 1. Eruvchanligi: melin melin va suvning aralash erituvchisida yaxshi eruvchanlikka ega. Bu laboratoriyada tayyorlash va ishlov berishni osonlashtiradi. 2. Tuzilishi: melin asosan glutenin va bug'doy kleykovinasidan iborat. Ular odatda polipeptid zanjirlarining yuqori darajada o'zaro bog'lanishi bilan tolali tuzilishga ega. 3. Suvni ushlab turish: Melolinda ko'p miqdordagi hidrofilik guruhlar mavjudligi sababli, u yaxshi suvni ushlab turadi. Shuning uchun oziq-ovqat va biokimyoviy dasturlarda melolin odatda emulsifikator, stabilizator va qalinlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. 4. Fiziologik faollik: melolin aminokislotalarga boy va ma'lum fiziologik faollikka ega. Ular vitaminlar va minerallarning yaxshi manbai bo'lib xizmat qiladi va organizmdagi metabolizm va immunitetni tartibga solish kabi biologik jarayonlarda ishtirok etadi. 5. Ferment faolligi: Ba'zi melolinlar gliadindagi proteaza va oksidaza kabi fermentativ faollikka ega. Ushbu ferment faolligi melinga oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va xamir fermentatsiyasi kabi jarayonlarda ba'zi maxsus funktsiyalarni beradi.
Sinonimlar:
GLIADIN
gliadinlar
WHEATGLIADIN
gliadin xom
Bug'doydan olingan gliadin
Bug'doy-GAMMA-GLIADIN
BUG`DAYDAN GLIADIN, KUKU
Issiq teglar: gliadin cas 9007-90-3, Xitoy gliadin cas 9007-90-3 ishlab chiqaruvchilar, zavod
